Šitakē bioloģija

Šitakē sēnes zinātniskais nosaukums – Lentinula edodes un šo nosaukumu sēne ieguva 1975.gadā (Pagler 1975). Lentinula edodes pieder pie Bazīdijsēņu nodalījuma (Basidiomycota) himēnijsēņu klases (Hymenomycetes), pūkaiņu rindas (Tricholomatales) un pūkaiņu dzimtas (Tricholomataceae). Šitakē sēnes dzimtene ir Japāna un japāņu valodā sēnes nosaukums ir Shiitake. Vārds Shii apzīmē kādu no koka sugām, kas ir radnieciska mūsu ozolam, bet take ir vienkārši sēne japāņu valodā. Augšanai un attīstībai, kā arī lai vairotos sēne izvēlējusies koka stumbru. To pamanījuši, cilvēki 960. gadā (Ķīnā, Sunu dinastijas laikā) sāka šīs sēnes kultivēšanu. Pie mums sēne tiek audzēta uz iepriekš sagatavotiem baļķiem.

Lielāko dzīves cikla daļu šitakē sēnes atrodas otrējā micēlija formā. Šajā stadijā micēlijs ieaug koksnē, uzsūcot un uzkrājot no koksnes nepieciešamās barības vielas, lai varētu notikt augļķermeņu veidošanās.