Ievads Fruktānu apraksts Fruktānu
praktiskais pielietojums Ostvalda
viskozimetra izmantošana Rezultāti Secinājumi
Kad
jebkāda viela kustas pa virsmu, tad šo kustību kavē berze. Ja šī viela
ir
šķidrums, tad berzi izsauc tās īpašība, ko sauc viskozitāti.
Ja šķidrums tek pa cilindrisku caurulīti(Ostvalda
Viskozimetors) berze
rodas pie caurulītes sieniņām; šajā gadījumā šķīduma tecēšanas ātrums
ir
maksimāls caurulītes centrā gareniski asij un minimāls pie tās sieniņām
Šķīdumiem,
kas satur makromolekulas,kā piemēram, polifruktānus, ir liela stīgrība,
arī
tīros šķīdinātājos. Šķīduma viskozitātes pa lielināšanās salīdzinājumā ar šķīdinātāja viskozitāti ir dažādu parametru
funkcija - katrs no kuriem palielina viskozitāti. Tādi parametri ir
šķīduma
apjoms, ko aizņem molekula; molekulas garuma attiecības pret platumu
(asu
griešana), kā arī molekulas cietība. Tātad, viskozimetriju var izmantot
M
definēšanai; no citas veidokļa, ja M lielums ir aptuveni zināms, tad var dabūt informāciju par molekulas
formu. Tie ir
viskozimetrijas metodes divi galvenie pielietojumi.