Ievads
Viskozitātes teorijas pamati Fruktānu apraksts Fruktānu
praktiskais pielietojums Ostvalda
viskozimetra izmantošana Rezultāti
Visiem fruktānu
šķīdumu viskozitāti ietekmē fizikali-ķīmiskie
faktori.Zarotajam polifruktanām levānam viskozitāte ir lielāk nekā
taisnās
ķēdes fruktānām inulīnam. Fruktāni ir termostābili, un tās var izmantot
kā
cukuru aiztājēju pārtīkā un nezaudē temperatūrai vai vides jonu spēkam
palielinoties savu bioloģisko aktivitātī..